Статистические исследования, проводимые во многих странах мира, указывают, как считают многие специалисты, на определенную зависимость между характером диеты и развитием некоторых форм рака.
"Санди Таймс", Лондон.
Согласно статистике, сегодня в Англии от рака умирает каждый пятый человек. Очень высок уровень заболевания раком молочной железы и кишечника (28000 смертей в год) и раком дыхательных путей ( 33000 смертей в год). Если возникновение рака дыхательных путей медики почти полностью относят за счет курения, то другие виды рака во многом объясняют особенностями диеты.
Опасность чрезмерного потребления мяса.
Теория зависимости этого заболевания от питания возникла на основе сравнения двух видов диеты - американской (европейской) и японской, а затем исследования особенности диеты некоторых религиозных групп в Северной Америке, а также жителей Израиля.
В Японии наблюдается самый низкий в мире уровень заболевания раком молочной железы, а также относительно низкие уровни заболевания раком предстательной железы яичек и яичников.
Все эти виды рака, как думают некоторые ученые, зависят от деятельности различных гормонов. До недавнего времени считалось, что японцы обладают к ним врожденной сопротивляемостью. Однако затем было обнаружено, что японки - жительницы США, заболевают раком молочной железы в 4 раза чаще, чем живущие на родине. Японцев, живущих в США, тоже чаще чем в Японии, поражает рак предстательной железы, яичек и кишечника.
Согласно одной из современных точек зрения, повышение заболеваемости всеми этими видами рака вызвано изменениями в диете (замена национальной японской диеты - рис и рыба – американской, с большим количеством мяса и жиров).
В Англии наблюдается один из самых высоких уровней заболевания раком молочной железы, от которого ежегодно умирает 12000 женщин. Заболеваемость этим видом рака также высока в странах Западной Европы, в Австралии, Новой Зеландии, США и Канаде (во всех перечисленных странах потребляется много мяса, жиров и сахара), но она гораздо ниже, чем в странах юго-восточной Азии и Южной Америки (исключение составляет Аргентина, где потребляют много мяса, особенно говядины, и мало сахара, что может служить доказательством того, что одной из основных причин заболевания раком молочной железы является значительное потребление мяса.
Предполагают, что богатая жирами диета отрицательно действует на эндокринную систему человека, нарушая его гормональное равновесие. Замечено, что у девочек, регулярно потребляющих много мяса и жиров, раньше, чем обычно, начинаются менструации, а также вырабатывается большее количество гормонов роста. У женщин в последствии заболевших раком молочной железы, менструации также начинаются раньше обычного. Женщины, страдающий ожирением, подвергаются более высокому, чем прочие, риску заболевания раком молочной железы (особенно в старшей возрастной группе). Ожирение изменяет состав гормонов, в результате у такой женщины возникают нарушения гормонального равновесия, способствующие росту злокачественных опухолей этого органа. Все это свидетельствует о связи между диетой и заболеванием раком молочной железы.
Кроме того, отмечено, что у женщин, заболевших раком молочной железы, бывает мало детей. Это объясняют тем, что у них нарушается обычный процесс созревания яйцеклеток в середине месячного цикла. Такие женщины рожают своего первого ребенка в более пожилом возрасте, что также объясняют их относительным "бесплодием". В пользу теории "гормоны - диета" говорят также результаты исследований, проведенных в Гарвардской школе здравоохранения: в крови японок обнаружены более низкие, чем у американок, уровни содержания половых гормонов. В тоже время у японок, живущих на Гавайских островах и употребляющих смешанную японо-американскую пищу, эти уровни ниже, чем у американок, но выше, чем у японок, живущих на родине.
Когда нарушается гормональное равновесие.
Дальнейшее подтверждение этой теории было получено в исследовании, проведенном на острове Джерси, где у 50 женщин в течении 24 часов собирались пробы мочи. Когда впоследствии у 27 из них был обнаружен рак молочной железы, то оказалось, что за 9 лет до выявления заболевания у этих женщин были зарегистрированы необычно малые количества мужского гормона (небольшое количество мужского гормона присутствует у всех женщин). Разработке простого метода для выявления женщин, которые подвергаются повышенному риску заболевания раком молочной железы, мешают, однако, трудности измерения очень малых количеств гормона в пробах мочи.
Риск заболевания раком молочной железы для женщин в странах Европы и Северной Америки возрастает после климактерического периода, тогда когда у японок в этот период он еще больше понижается, что показывает роль соотношения между женскими половыми гормонами и пролактином (гормоном поддерживающим секрецию половых гормонов).
После наступления климакса количество половых гормонов в крови понижается, но под влиянием богатой жирами диеты уровень пролактина может оставаться высоким. Считают, что такое нарушение гормонального равновесия значительно повышает риск заболевания раком молочной железы.
Рак кишечника, от которого в Англии ежегодно умирает 16000 мужчин и женщин, также, очевидно, связывается с высоким содержанием жиров в диете. В странах, где велика заболеваемость раком молочной железы и болезнями сердца, также высока заболеваемость раком толстой и прямой кишки.
В Шотландии, для которой характерна диета с высоким содержанием жиров и относительно малым количеством овощей, наблюдается самый высокий в мире уровень заболевания раком толстой кишки. Эта болезнь очень часто наблюдается в странах Западной Европы и Северной Америки, а также в Аргентине и Уругвае, где потребляют много мяса, тогда как в Чили и Японии она встречается редко. И опять, как в случае с раком молочной железы, японцы, живущие в США, болеют раком кишечника чаще, чем японцы у себя на родине.
Очевидно, что на заболеваемость этими видами рака влияют и другие факторы, но роль диеты является весьма значительной. Неопровержимым доказательством этого следует признать картину заболеваемости, наблюдаемую в Израиле: те группы эмигрантов, которые прибыли туда из Европы, болеют раком молочной железы в 6 раз чаще, чем местные жители, и в 3 раза чаще, чем эмигранты из стран Африки и Азии. Очевидно, что это связано с особенностями диеты.
В Колумбии рак кишечника, как и болезни сердца, является основным "бичом" обеспеченных слоев населения, которое употребляет в 9 раз больше свинины, в 6 раз больше яиц и в 5 раз больше молока, чем бедняки.
Тот факт, что люди обычно страдают от болезней сердца и рака кишечника, но не от той и другой болезни одновременно, объясняется различными путями усвоения холестерина: у одних он поступает из пищи в кровь и откладывается в артериях (атеросклероз), а у других его большая часть, не поглощаясь кровью, выводится в кишечник, вызывая развитие злокачественных опухолей. Предполагают также, что богатая жиром диета усиливает выработку желчи, которая под влиянием бактерий превращается в кишечнике в вещества, вызывающие рак. Установлено, что люди, у которых выделяется большое количество желчных веществ, чаще болеют раком кишечника.
Из Газеты «За рубежом» №39 (848) 1976 год
